Saumon et compotée de légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 pavés de saumon

4 tomates

4 échalotes

2 poivrons

1 petit bulbe de fenouil

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Aneth

Couper tomates, poivrons et fenouil en dés, émincer les échalotes.

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe d’eau à couvert.

Ajouter les légumes en dés.

Saler, poivrer.

Laisser cuire tout doucement à couvert pendant 30 à 40mn.

Dans une poêle, faire cuire le saumon salé et poivré dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Servir le poisson parsemé d’aneth avec sa compotée de légumes.

Suggestion : Se marie très bien avec des tagliatelles fraiches et arroser le saumon d'un jus de citron !

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