Coq
au vin
8 à 10 personnes
Ingrédients
:
2 coqs de 1,8kg
200g de lardons
250g de petits champignons de Paris frais
24 petits oignons grelots
1 gousse d’ail
4 échalotes
1 petit verre de cognac
75cl de bourgogne rouge
½ litre d’eau
50g de maïzena
1 bouquet garni
Sel et poivre
Faire revenir les lardons et les petits oignons.
Retirez-les et faire dorer les morceaux de coqs salés et
poivrés sans matière grasse.
Ajoutez les échalotes et la gousse d’ail
hachées.
Séchez les champignons à la poêle et
les ajoutez à la volaille.
Flambez au cognac, puis mouillez avec le vin rouge et ½
litre d’eau.
Saler, poivrer, mettre le bouquet garni.
Laissez cuire à feu doux 45mn environ (vérifier
la cuisson avec la pointe d’un couteau).
En fin de cuisson lier la sauce à la maïzena.
Servir avec des frites ou de pommes de terre duchesse ou des croquettes
de pomme de terre !
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