Bœuf en sauce blanche

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1kg de bœuf coupés en petits cubes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

100g d'olives vertes

1/4 de litre d'eau

1 grosse boite de champignons de paris

1 petite bouteille de vin blanc

1 cuillère et demie de farine

Noix de muscade

Herbes de Provence

Persil plat haché

Sel, poivre

Chauffer l'huile dans la cocotte minute, mettre la viande, l'oignon, l'ail et faire revenir pendant 10 mn en mélangeant souvent.

Ajouter la farine, mélanger et laisser sur feu moyen pendant 1 à 2 mn en surveillant pour ne pas que cela accroche.

Mettre le vin blanc, laisser le s'évaporer quelques instants.

Ajouter l'eau, les champignons, les olives, le sel, le poivre, noix de muscade, herbes de Provence, bien mélanger.

Fermer la cocotte, laisser cuire une demi-heure à partir du chuchotement de la soupape.

Hors du feu, parsemer de persil haché, mélanger.

Servir avec des pommes de terre nature ou des pâtes.